香 港 科 技 大 學 本 周 舉 辦 環 境 周 ， 今 天 特 別 邀 請 前 警 務 處 處 長 李 明 逵 先 生 及 香 港 科 大 校 長 陳 繁 昌 教 授 在 「 一 哥 『 碳 』 世 界 之 廚 房 篇 」 中 示 範 烹 調 低 碳 食 物 。
科 大 環 境 研 究 院 、 健 康 安 全 及 環 境 處 、 及 關 注 環 保 的 學 生 主 辦 一 年 一 度 的 環 境 周 （ 4月 18 日 至 22 日 ） ， 今 天 的 低 碳 煮 食 環 節 特 別 鼓 勵 教 職 員 、 學 生 及 公 眾 選 用 低 碳 排 放 的 食 物 ， 即 在 生 產 、 處 理 、 包 裝 及 運 輸 過 程 中 ， 盡 量 減 少 二 氧 化 碳 排 放 的 食 物 原 材 料 。 換 言 之 ， 即 運 用 本 地 時 令 食 材 ， 以 簡 單 的 方 法 ， 烹 調 出 營 養而 環 保 的 食 物 。
前 警 務 處 處 長 李 明 逵 先 生 應 科 大 之 邀 ， 大 顯 身 手 。 他 以 來 自 內 地 的 櫻 桃 茄 、 橄 欖 和 羅 勒 葉 烹 調 義 大 利 粉 。 身 為 廚 藝 高 手 ， 退 休 後 經 常 在 電 台 及 報 章 分 享 健 康 煮 食 心 得 的 李 明 逵 表 示 ： 「 今 天 示 範 的 菜 式 簡 單 、 容 易 、 好 吃 又 健 康 ， 最 適 合 學 生 的 需 要 。 」
科 大 校 長 陳 繁 昌 教 授 亦 身 體 力 行 ， 親 自 炮 製 「 青 出 於 藍 一 定 Duck」 菜 式 。 碟 面 上 整 齊 排 列 煎 鴨 胸 塊 ， 上 面 放 有 藍 莓 粒 ， 圍 繞 著 中 間 一 個 青 檸 裝 飾 造 成 。 陳 校 長 稱 ： 「 青 檸 裝 飾 仿 照 香 港 科 技 大 學 標 誌 的 日 晷 形 狀 。 青 檸 放 於 藍 莓 之 上 ， 代 表 青 出 於 藍 ； 鴨 肉 Duck ， 代 表 『 一 定 得 』 。 藍 莓 、 青 檸 與 甜 酸 醬 味 道 酸 酸 甜 甜 ， 代 表 人 生 必 須 經 過 各 種 挑 戰 與 歷 煉 。 這 道 菜 的 寓 意 是 ， 科 技 大 學 的 學 生 必 定 能 夠 應 付 挑 戰 ， 並 且 青 出 於 藍 ， 締 造 更 美 好 的 未 來 。 」
陳 校 長 並 稱 ， 他 在 日 常 生 活 中 亦 遵 行 環 保 原 則 ， 除 每 日 步 行 上 班 外 ， 假 日 盡 量 使 用 公 共 交 通 工 具 ， 平 日 自 備 購 物 袋 ， 不 在 辦 公 室 時 就 會 關 燈 。
科 大 環 境 周 的 其 他 環 節 包 括 循 環 再 用 及 廢 物 藝 術 展 覽 、 電 動 交 通 工 具 展 覽 、 有 關 瀕 臨 絕 種 生 物 、 綠 色 及 可 持 續 建 築 、 綠 色 時 裝 與 產 品 設 計 等 講 座 。 另 外 還 有 科 大 與 恒 生 銀 行 合 辦 的 HKUST Hang Seng Bank Green Ambassador Program 頒 獎 典 禮 ， 及 由 科 大 環 境 研 究 所 訪 問 學 者 Bill Barron 教 授 進 行 演 講 等 ， 詳 情 請 參 考 http://green.ust.hk 。
香 港 科 技 大 學 一 向 致 力 推 行 環 境 科 學 教 育 ， 設 有 環 境 學 部 ， 提 供 理 學 碩 士/深 造 文 憑 （ 環 境 科 學 ） 、 哲 學 碩 士/哲 學 博 士 （ 大 氣 環 境 科 學 ） 及 哲 學 碩 士/哲 學 博 士 （ 海 洋 環 境 科 學 ） 的 課 程 。 學 部 將 於 2010 年 秋 季 推 出 全 新 理 學 士 （ 環 境 科 技 及 管 理 ） 課 程 ， 此 課 程 在 最 近 的 聯 招 報 名 中 ， 成 為 科 大 「 競 爭 最 激 烈 的 本 科 生 課 程 」 第 二 位 ， 及 「 最 受 歡 迎 的 本 科 生 課 程 」 第 三 位 。
