香 港 科 技 大 学 本 周 举 办 环 境 周 ， 今 天 特 别 邀 请 前 警 务 处 处 长 李 明 逵 先 生 及 香 港 科 大 校 长 陈 繁 昌 教 授 在 「 一 哥 『 碳 』 世 界 之 厨 房 篇 」 中 示 范 烹 调 低 碳 食 物 。
科 大 环 境 研 究 院 、 健 康 安 全 及 环 境 处 、 及 关 注 环 保 的 学 生 主 办 一 年 一 度 的 环 境 周 （ 4月 18 日 至 22 日 ） ， 今 天 的 低 碳 煮 食 环 节 特 别 鼓 励 教 职 员 、 学 生 及 公 众 选 用 低 碳 排 放 的 食 物 ， 即 在 生 产 、 处 理 、 包 装 及 运 输 过 程 中 ， 尽 量 减 少 二 氧 化 碳 排 放 的 食 物 原 材 料 。 换 言 之 ， 即 运 用 本 地 时 令 食 材 ， 以 简 单 的 方 法 ， 烹 调 出 营 养 而 环 保 的 食 物 。
前 警 务 处 处 长 李 明 逵 先 生 应 科 大 之 邀 ， 大 显 身 手 。 他 以 来 自 内 地 的 樱 桃 茄 、 橄 榄 和 罗 勒 叶 烹 调 意 大 利 粉 。 身 为 厨 艺 高 手 ， 退 休 后 经 常 在 电 台 及 报 章 分 享 健 康 煮 食 心 得 的 李 明 逵 表 示 ： 「 今 天 示 范 的 菜 式 简 单 、 容 易 、 好 吃 又 健 康 ， 最 适 合 学 生 的 需 要 。 」
科 大 校 长 陈 繁 昌 教 授 亦 身 体 力 行 ， 亲 自 炮 制 「 青 出 于 蓝 一 定 Duck」 菜 式 。 碟 面 上 整 齐 排 列 煎 鸭 胸 块 ， 上 面 放 有 蓝 莓 粒 ， 围 绕 着 中 间 一 个 青 柠 装 饰 造 成 。 陈 校 长 称 ： 「 青 柠 装 饰 仿 照 香 港 科 技 大 学 标 志 的 日 晷 形 状 。 青 柠 放 于 蓝 莓 之 上 ， 代 表 青 出 于 蓝 ； 鸭 肉 Duck ， 代 表 『 一 定 得 』 。 蓝 莓 、 青 柠 与 甜 酸 酱 味 道 酸 酸 甜 甜 ， 代 表 人 生 必 须 经 过 各 种 挑 战 与 历 炼 。 这 道 菜 的 寓 意 是 ， 科 技 大 学 的 学 生 必 定 能 够 应 付 挑 战 ， 并 且 青 出 于 蓝 ， 缔 造 更 美 好 的 未 来 。 」
陈 校 长 并 称 ， 他 在 日 常 生 活 中 亦 遵 行 环 保 原 则 ， 除 每 日 步 行 上 班 外 ， 假 日 尽 量 使 用 公 共 交 通 工 具 ， 平 日 自 备 购 物 袋 ， 不 在 办 公 室 时 就 会 关 灯 。
科 大 环 境 周 的 其 他 环 节 包 括 循 环 再 用 及 废 物 艺 术 展 览 、 电 动 交 通 工 具 展 览 、 有 关 濒 临 绝 种 生 物 、 绿 色 及 可 持 续 建 筑 、 绿 色 时 装 与 产 品 设 计 等 讲 座 。 另 外 还 有 科 大 与 恒 生 银 行 合 办 的 HKUST Hang Seng Bank Green Ambassador Program 颁 奖 典 礼 ， 及 由 科 大 环 境 研 究 所 访 问 学 者 Bill Barron 教 授 进 行 演 讲 等 ， 详 情 请 参 考 http://green.ust.hk 。
香 港 科 技 大 学 一 向 致 力 推 行 环 境 科 学 教 育 ， 设 有 环 境 学 部 ， 提 供 理 学 硕 士/深 造 文 凭 （ 环 境 科 学 ） 、 哲 学 硕 士/哲 学 博 士 （ 大 气 环 境 科 学 ） 及 哲 学 硕 士/哲 学 博 士 （ 海 洋 环 境 科 学 ） 的 课 程 。 学 部 将 于 2010 年 秋 季 推 出 全 新 理 学 士 （ 环 境 科 技 及 管 理 ） 课 程 ， 此 课 程 在 最 近 的 联 招 报 名 中 ， 成 为 科 大 「 竞 争 最 激 烈 的 本 科 生 课 程 」 第 二 位 ， 及 「 最 受 欢 迎 的 本 科 生 课 程 」 第 三 位 。
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